春节快到了，许多地方都有过年换新筷子、添新碗的习惯，求个新年新气象。筷子，作为中华饮食文化不可或缺的“主角”之一，样式繁多，用法讲究。你知道哪种材质的筷子最好吗？洗完筷子后，应该头朝上放还是朝下放？哪种筷子要扔掉？筷子怎么用才健康？别急，这就带你去仔细地了解一下！

  竹筷和木筷是分别以竹子和树木为原材料制成的筷子，材质天然，是最常见的筷子之一，也是推荐使用的筷子。虽然竹筷和木筷取材健康、天然、无毒、无害，但是材质本身在潮湿的环境下非常容易滋生致病微生物，如黄曲霉、大肠菌群、致病菌等。这些微生物随着食物进入到胃肠道后，可以粘附在胃肠道黏膜表面生长繁殖，它们产生的毒素会引起呕吐、腹泻等胃肠道反应。如果这些毒素通过胃肠道黏膜屏障进入到血液中并随血液侵入别的部位，可能会造成肝、肾损伤，严重者可以引起休克或死亡。

  建议首选竹筷和木筷，选择简单无纹理的筷子。因为花纹凹槽里面非常容易滋生微生物、沉积灰尘等。此外，不要因视觉效应而选择涂彩漆的筷子，虽然外观精美、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金属及苯等有害于人体健康的物质，随着使用时间的延长，涂漆可能脱落而随食物进入人体。

  主要包括不锈钢筷、银筷、铜筷、钛合金筷等。金属筷相对来说还是比较重，容易清洗，不容易长霉，导热较快，所以不适用于夹取太烫的食物。必须要格外注意的是，金属筷原材料选用不当，可能会含有铅、镉、铬、砷、汞等有害重金属，经常使用有几率会使这些有害重金属在体内的蓄积，引发健康问题。

  主要是密胺材质的塑料筷子，在食堂、餐馆用的比较多。这种筷子易清洗，不易长霉，但容易摔断，受热容易变形。其原材料为高分子聚合物。由于生产的基本工艺的原因，高分子原材料中会含有一些未反应的游离单体, 这些单体可能会在使用的过程中迁移出来，对人体健康产生危害。

  有的人并不在意怎么放，每次都是随机的。其实洗完筷子头朝下放置是极不卫生的。筷篓底部由于剩水残留，潮湿的环境更容易使筷子滋生细菌。有多个方面数据显示，筷子头放置在筷篓底部，检测结果无论是菌落总数还是大肠菌群数值都很高。所以筷子头一定要朝上。

  有些人比较注意卫生，就会在家用自己的专属筷子。但筷子用久之后，筷子表面难免有磨损或裂痕，筷子有不能完全清洗到的凹槽，筷子变形弯曲，出现霉斑或异味。出现以上情况的筷子，我们仍旧是要忍痛和它们说再见。

  筷子的生产包括多个步骤，在生产和运输的过程中非常容易沾染病毒、细菌等微生物及黏胶等化学物质。如果只是用水冲一下，无法彻底洗干净。因此，新买的筷子要先用自来水清理洗涤干净，然后用加入洗洁精的清水浸泡5分钟~10分钟，再放入锅中用沸水煮半小时。最后捞出擦干、沥干水分，或放入消毒碗柜中消毒、烘干后，放在干净、干燥处备用。

  为了自己和亲朋好友的健康，我们要实践“分筷”“合餐分食”等符合现代饮食文明和健康的做法。每个人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”、夹菜时使用公筷。入口时，使用自己的筷子，以免让筷子成为“病从口入”的媒介。尤其是家中如有肝炎患者、幽门螺杆菌感染者等，筷子一定要单独清洗、存放。

  筷子用完后要及时清除食物残留并彻底清洗。没有及时清洗的筷子，残留着的食物残渣是霉菌、细菌最好的培养基，丰富的营养的东西能让其在几个小时内就呈几何速度增长，加速筷子霉变。